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Recettes de nos Campagnes

Le titre de ce recueil de Danièle AUDIER  « Recettes de nos campagnes » résume bien l’essentiel de son contenu : des recettes ancestrales, non pas savamment élaborées dans de coûteux laboratoires aseptisés, certes non ! Des recettes transmises oralement de mère à fille, de ferme en ferme, entre cousines ou entre amies…

Des recettes régionales qui finiront par franchir les frontières lors des nombreuses émigrations au cours des âges… Qu’importe après tout… Nous sentons bien que ces plats sont la mémoire des bonnes cuisinières d’antan, chacune de nous pourra y ajouter sa petite touche personnelle… Comme nos aïeules étaient parfois bien obligées de procéder, quand un ingrédient venait à leur manquer !

 

Price: 16.00 €

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Gourmandises avec ou sans gluten

Ce livret de recettes se compose de deux parties bien distinctes : les gourmandises des quatre saisons et les gourmandises sans gluten.

En effet, si la première partie est un recueil des meilleures recettes récoltées au fil des ans… certaines très anciennes et d’autres transmises récemment par des parentes, des amies, des clientes même, la deuxième partie se veut plus sélective, en offrant aux allergiques et intolérants au gluten (et ils sont nombreux !) de délicieux desserts qu’ils pourront déguster en famille.

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« Je teste depuis quelques années ces recettes (en fait depuis que ma propre mère a été reconnue intolérante au gluten). Nous déjeunons souvent tous ensemble le dimanche et ces gourmandises sans gluten, comme j’aime à les appeler, font le régal de tous et se digèrent très bien ! J’ai laissé le choix des ingrédients à chacun, car j’ai horreur des recettes restrictives… Par exemple, pour le lait, chacun est libre de prendre un lait végétal ou animal (si l’on ne craint pas le lactose) ; de même pour le sucre : il existe quantités d’édulcorants allant du sucre blond de canne au sirop de blé, d’agave, à la stévia pour les diabétiques… et j’en passe. Je pense avoir fait de mon mieux pour rédiger ce petit recueil simple et pratique, où chaque dessert a son histoire qu’il vous racontera peut-être lorsque vous le dégusterez autour d’une tablée des dimanches ! » Danièle AUDIER

Price: 12.00 €

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Mes gourmandises sans gluten

Au plus loin que je me souvienne, j’ai toujours vu ma mère, Danièle, cuisiner de bons petits plats, qu’ils soient simples ou plus élaborés ; depuis quelques années, elle compose aussi avec beaucoup de goût des desserts sans gluten pour ma grand- mère (mais appréciés par tous !).

Les recettes développées dans ce livre sont de provenances multiples et variées : transmises par les grand-mères, les cousines, amies, clientes… Mais cette diversité, c’est aussi leur force et leur richesse ! Ma mère a beaucoup appris de sa propre mère et de ses deux grandmères, toutes trois cuisinières accomplies… Je me souviens avec émotion des dimanches à Puyricard, où mon arrière-grand-mère nous recevait avec tant de plaisir, en nous offrant pour le goûter ses délicieuses tartes aux fruits tout en arborant un sourire malicieux…

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Désormais, c’est au tour de ma mère d’être souvent mise à contribution pour nourrir ses cinq petits-enfants… Puisse-t-elle leur transmettre un peu de son art, afin que mes filles, atteintes du virus culinaire, me confectionnent un beau jour de délicieux desserts ! Magali « Il m’arrive souvent, tôt le dimanche matin, de confectionner un bon dessert pour régaler les miens… c’est alors que remontent en moi de lointains souvenirs qui, tels une vague venue du grand large, me ramènent sur les rivages de mon enfance ! » Danièle AUDIER

Price: 13.00 €

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